20:02 EDT Thứ sáu, 20/07/2018
RSS
  • Ảnh 01
  • Ảnh 02
  • Ảnh 03
PHẦN MỀM PHỔ CẬP GIÁO DỤC - CHỐNG MÙ CHỮ
Phần mềm thống kê
Phần mềm quản lý thống kê giáo dục Tiểu học
Thi tiếng Anh online
Quảng cáo
Bộ GD&ĐT
Thi toán online

Thống kê

Đang truy cậpĐang truy cập : 21


Hôm nayHôm nay : 1646

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 33857

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 2231729

Trang nhất » Tin tức » Sản vật địa phương

global html

Bún mì ‘đi’ với ruốc khô

Thứ năm - 28/07/2016 04:03
Ruốc khô! Nghe cái tên đã thấy không có “độ” mướt nào. Ngay khi con ruốc còn tươi cũng chỉ có mẩu thịt cỏn con. Mùa ruốc rộ, dân làng chài đem phơi, mẩu thịt ấy mau chóng bốc hơi theo nắng. Vậy mà mấy tháng sau, khi nhà cúng giỗ hoặc có khách, gia chủ mở nắp hũ sành ra, ruốc khô thơm ngào ngạt.

Bún mì ‘đi’ với ruốc khô

 

 

Còn bún mì? Vẫn là những sợi bún khô quẻo khô queo được làm từ bột củ mì, bó thành từng lọn nhỏ. Người chưa “trải”, thấy lọn bún mì chả có gì để vấn để vương.
Bún mì ‘đi’ với ruốc khô - ảnh 1
Vậy mà khi “đi” với nhau, là nói bún mì “se duyên” với ruốc khô ấy, hai thứ này làm nên món trộn tuy dân dã mà “đánh ngã” cả những món cá thịt trong mâm.
Cũng cần nói thêm, bún mì không chỉ “đi” với ruốc khô mà còn “gá nghĩa” với hàu, với cà xanh, với xà lách. Món nào cũng ngon, cũng có hương vị riêng khó lẫn, cũng có chỗ đứng trong làng ẩm thực nhà quê. Nhưng với mình, hễ thấy bún mì là nghĩ ngay đến ruốc khô. Có lẽ những con ruốc khô nhẹ hều ấy gắn với kỷ niệm hồi nhỏ của mình: Trên đường đi tắm, mình và lũ bạn hay mon men đến gần những nong ruốc, một đứa giả vờ làm tuột quả bóng, ba bốn đứa cúi xuống tranh nhau nhặt rồi… hốt luôn mỗi đứa một nắm ruốc rõ to. Nhâm nhi những con ruốc ngọt thơm mùi nắng, thấy con đường bỏng rát những cát là cát chợt có chút dịu êm.
Nhà có khách văn nghệ từ thành phố Quảng Ngãi vô chơi. Vợ nói để em đi chợ. Biết tính bạn, mình nói không cần đâu em, cứ bún mì, ruốc khô mà “trị”, không sao đâu. Vợ cự nự: “Người ta đi xe con, sang như trời mình lại đi dọn món nhà quê”. Nói thế thôi chứ vợ cũng miễn cưỡng cất cái làn đi chợ rồi lui cui làm bếp.
Bún mì ‘đi’ với ruốc khô - ảnh 2
Bún mì cắt ngắn, ngâm với nước ấm. Ruốc rang lên. Cái giống ruốc đến là lạ. Bỏ vào chảo rang, đảo đũa vài nhịp là từng con ruốc dậy mùi thơm lừng, thơm như thể rút ruột mà thơm. Trút ruốc ra tô để nguội thì bún cũng vừa mềm. Trộn đều hai thứ vào nhau cùng với nước mắm ớt tỏi chanh đường. Điểm thêm vài chút rau húng, rau thơm. Vậy là “bức tranh thôn dã” - đĩa bún mì trộn ruốc khô - đã lên mâm lên bát. Thấy lạ, mấy chàng “tiểu tư sản phố” lúc đầu ăn dè chừng. Lát sau, anh nào cũng bật ra tiếng khen “lạ lắm và ngon lắm” khiến vợ chồng mình vô cùng hỉ hả. Vợ lật đật xuống bếp làm tiếp “tập hai”. Mình mấy lần chiết rượu từ thẩu ra chai mà thấy sướng vô cùng. Rõ là cái sự ngon cũng có “lộ trình” của nó. Một là các chàng ghé nhà mình đúng ngọ, bụng đang đói cồn cào. Hai là cơm gà cá gỏi cầu kỳ mấy bạn đã từng. Giờ chỉ cần món gì dân dã, lạ miệng là “đánh gục” những cái lưỡi quen cao lương mỹ vị này thôi.
Bún mì ‘đi’ với ruốc khô - ảnh 3
Thì đúng vậy chứ còn gì. Bún mì càng nhai càng thấy ngọt. Đan xen với vị ngọt của bún là cái “điệu” dai dai, giòn giòn, thơm lừng của ruốc rang. Rau thơm rau húng tuy chỉ thơm thầm nhưng cũng góp phần làm “bộ đôi” bún mì – ruốc khô thêm ngon thêm ngọt. Đã lưng lửng bụng, và cũng đã âm ấm rượu, các “thị dân” thi nhau thể hiện sự “vi tế” của mình trong ẩm thực. Đứa thì nói tao phát hiện ra điều đặc biệt là khi ăn kèm với bánh tráng mì (cũng được làm từ củ mì) thì bún mì mới dâng hết độ ngọt thơm. Có lẽ vì hai anh này là “đồng hương” nên hễ gặp nhau là đồng điệu chăng? Đứa thì nói con ruốc dai dai, giòn giòn là do còn ủ nắng những ngày phơi phóng. Có đứa làm thơ nữa mới… hãi chứ. Thơ như vầy: “Bún mì “đi” với ruốc khô / Tụi tao mỗi tháng kéo vô một lần”. Gia chủ chịu nổi hông?


Tác giả bài viết: Trần Cao Duyên

Tổng số điểm của bài viết là: 13 trong 3 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Những tin cũ hơn

 

Tin cùng chuyên mục

Thành viên

Tin mới nhất

Họp trực tuyến
Giải trí
ĐẢNG CỘNG SẢN VIỆT NAM
GDTĐ
SGD&ĐT
UBNDDUCPHO

Liên kết website

Thăm dò ý kiến

Theo bạn, website nên bổ sung những phần nào?

Diễn đàn cho phụ huynh, học sinh

Học bạ trực tuyến

Xem điểm trực tuyến

Giới thiệu sách

Khác

Danh ngôn hay

Muốn đi tới mục tiêu lớn phải bắt đầu từ mục tiêu nhỏ.

Hỗ trợ khách hàng